Najveće greške u pripremi testa: i kako ih izbeći

Bez dobrog testa nema dobre pizze. Nažalost, mnogi prave iste greške iznova. Donosimo ti listu najčešćih propusta i savete kako da tvoje testo bude mekano, hrskavo i ukusno, baš kao u Napulju.

1. Previše brašna

Testo ne sme biti teško i suvo. Ako dodaješ previše brašna tokom mešenja, ono gubi elastičnost i lako puca. Koristi što manje dodatnog brašna i mesi pažljivo.

2. Nedovoljna fermentacija

Testo mora da „odmori". Idealno je da fermentacija traje 24 sata, pa i više. Na taj način razvijaju se ukusi, a kora postaje lagana i probavljiva.

3. Pogrešan odnos vode i soli

Voda čini testo mekšim, a so mu daje strukturu i ukus. Idealni odnosi su ključ: previše soli usporava fermentaciju, a premalo vode čini testo suvim.

4. Loše vreme pečenja i temperatura peći

Peć mora biti jako zagrejana, idealno 400-500°C. Ako pečeš na slaboj temperaturi, testo se suši i postaje žilavo.

Savet za kraj

Vežba čini majstora. Prati svoje testo, eksperimentiši s fermentacijom, i ne boj se grešaka, one su najbolji učitelji.